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味精和鸡精,哪个炒菜对身体的伤害更大一些?原来一直都误会了

时间:2019-08-12

【导读】:正所谓色香味俱全,评价一道菜会用这样的词汇,足见其中的学问不浅。这做菜最关键的还是要入味儿,而话说到这里,很多小伙伴们就会想做菜主要就是调料,各种的调料如果放的很到位,那么菜就会做的很香了。这调料之中,有一种叫做味精的,备受大家关注,说起味精大家都比较惊恐,因为一直留传着它不好的传说,妈妈也经常告诫我们少在外面吃菜,就等于少吃味精,那不等同于判了它的刑吗?那么味精的危害真的那么大吗,和鸡精相比,哪个对身体的伤害更少一些呢?原来一直都误会了,下面来看看它们之间的区别。

文/老虎头上的兔子


一、味精的生产原理

其实味精的主要成分就是谷氨酸钠,是组成蛋白质的基本成分,在很多的食材中都存在,并不是单 单存在于味精。味精的制作其实就是利用微生物针对粮食,或者是淀粉进行发酵,最后生产出来。这样的方法实际上在很多食品上都用过,例如醋,酒等都是如此,那么如果致癌的话,岂不是连醋和酒都不能碰了吗?


而相关的专家早就对味精进行研究,发现它并没有对人体产生直接的危害,只是人们对它的误解已经很深了。那为何味精让人如此的误会?说到这祸首不得不说说这味精所产生的焦谷氨酸钠,这就是传说中致病的主要物质,那到底是怎样一回事呢?


二、所谓的致病物质怎么说

味精的主要成分是谷氨酸钠,随着温度达到120度的时候会产生焦谷氨酸钠,很多朋友们会误以为这个焦谷氨酸钠是能够对人体有害的,就是人们常说的致病,是这样吗?经过科学家验证发现这个物质也并非能够致病,完全是讹传,不过在加热到120度的时候,味精已经没有鲜味了,因此并非是产生有害的物质。对于这一点我们要重新认识,做一个理智的吃货吧。


三、鸡精会更好一些吗

上面详细地跟大家介绍了味精以后,那么鸡精就好办了。我们经常在一些超市看到有鸡精在销售,上面会有印着鸡的图案,实际上这个鸡精就是更为高端一些的味精而已,唯一不同的就是在闻上去的时候,我们会发现其有一些鸡肉的味道而已,其主要的成分和味精一样,都是谷氨酸钠。所以说它们两者之间选一个更好的话,那么就要看你的口味选择了,它们两者对人体健康都没有太大的影响。


明白了它们的原理以后,朋友们该吃的吃,该喝的喝,就不要太惊慌了,其实所有配料都一样,都不宜多吃、要注意量的吸入才行。不仅是配料,就算是食材也一样,无论是营养与否,都要适量食用才对,我想物极必反这个道理大家都是懂的。

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